Barattolo con Pepe selvatico Voatsiperifery – 35g
€5,90
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Il Pepe selvatico Voatsiperifery è il frutto di una liana tropicale del genere piparecea , denominato “Tsiperifery”. Cresce nella giungla tropicale nel sud-est del Madagascar. La pianta del pepe ama e cresce e prospera nel clima tropicale di questa bellissima Isola. Ciò significa che la pianta ha bisogno di molta acqua ma non deve avere le radici in acqua stagnate. Un terreno con acqua stagnante porterebbe le radici a rovinarsi velocemente.
L’alta umidità della giungla fornisce al pepe Voatsiperifery l’acqua indiretta di cui ha bisogno per prosperare . La pianta del pepe Voatsiperifery può crescere fino a 20 metri di altezza, il che rende molto difficile la raccolta. Per questo motivo la pianta oggi viene regolarmente tagliata a circa 2-3 m di altezza.
I grani di pepe Voatsiperifery sono piccoli frutti rossi maturi ed hanno una forma ovale con un piccolo gambo. Dopo la raccolta del pepe rosso e ancora fresco di Voatsiperifery, si porta sulle piattaforme di essiccamento. Una volta essiccato il grano rosso, diventa marrone scuro tendente al nero.
Il pepe Voatsiperifery è una varietà di pepe relativamente sconosciuta. Questo delizioso e ancora raro pepe del Madagascar è particolarmente adatto agli amanti della carne, ma anche per i vegetariani. Il Voatsiperifery ha un sapore legnoso, speziato con una rinfrescante nota di limone.
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Descrizione
Uso pratico di questo pepe in Cucina:
Per i vegetariani vale la pena assaggiare il pepe Voatsiperifery con le verdure grigliate. Oppure speziare e insaporire le fragole e altri frutti esotici. Affinerete i piatti con un tocco meravigliosamente esotico.
Tradizionalmente viene utilizzato in Madagascar, per le carni alla griglia. Il Voatsiperifery è una spezia obbligata nella stagione del barbecue e delle grigliate all’aria aperta. Si sposa bene con carne ma anche con pesce grigliato. Il Voatsiperifery affina delicatamente anche il formaggio grigliato. Uno chef stellato francese affina i suoi dolci al cioccolato, con lo Voatsiperifery.
Come conservarlo:
Ricordiamo che la temperatura ideale per mantenere il pepe, può varia dai -10 ai + 40 gradi, anche se un +20 gradi é la temperatura ideale. Molto importante é di evitare fonti di umidità prolungate, e raggi di sole diretti durante l’immagazzinamento. Ricordiamo che é sempre preferibile usare contenitori ermetici in quanto permette al pepe, di mantenere l’aroma per diversi anni.
