Sancerre blanc 2017

Varietà di uva: Sauvignon Blanc.
Pressatura lunga e soffice (circa 3h30) con separazione dei succhi e vinificazione separata.
Decantazione dopo 48 ore di stabilizzazione a freddo (8 ° C).
Lievitazione con lievito neutro che non fornisce aromi artificiali, solo quelli naturalmente presenti nel motivo. Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata tra i 15 ° ei 18 ° C per 3 settimane.
Affinamento sulle fecce fini con miscelazione di queste se necessario.
Scaffalatura e montaggio la primavera successiva. Filtrazione su lastra di cellulosa e imbottigliamento dopo regolazione CO2.

Degustazione:
Una cuvée armonica e fresca, da gustare con grigliate di pesce, frutti di mare e anche come aperitivo.