Vino Bianco Biologico-AOP-Touraine Sauvignon-2022

Le viti di 35 anni della tenuta François-Xavier si estendono su un terreno fertile di sabbia e argilla. È su questi dolci pendii che matura il Sauvignon dopo un meticoloso lavoro delle viti e del terreno. François-Xavier ha rilevato la tenuta di famiglia e vi ha aggiunto una dimensione impegnata investendo in programmi di reimpianto delle siepi per promuovere la biodiversità. Questa cuvée è vinificata secondo i principi dell’agricoltura biologica. Dopo essere state raccolte e pigiate, le uve vengono lasciate a macerare. I mosti ottenuti vengono poi fatti fermentare, senza aggiunta di lieviti esterni o solfitazione, in tini di acciaio inox.